Receta Pebrera Talladeta

🛒 Ingredientes:

🥒 2 pimentos verdes grandes
🌶️ 2 pimentos vermelhos grandes
🍅 2 tomates maduros
🥔 3 batatas
🎃 1 grande pedaço de abóbora (se se lembra da Ruperta, ainda melhor! 😉)
🐟 1 pedaço de sangatxo (atum salgado, demolhado durante a noite)
🫑 2 pimentos ñora secos
🧄 2 dentes de alho
🌿 2 raminhos de salsa
🥜 8-10 amêndoas cruas com pele
🍞 1 fatia de pão rústico
🫒 ½ copo de azeite virgem extra
🧂 Sal a gosto
🌾 Açafrão ou corante alimentar (opcional)
💧 Água

👩‍🍳 Passo a passo para um Pebrera Talladeta perfeito

1️⃣ 🔥 A base do sabor:
Numa panela com azeite bem quente, frite os pimentos ñora (abertos e sem sementes) até dourarem levemente. Tenha cuidado para não queimá-los, pois podem amargar o guisado! 😬 Retire e reserve. No mesmo azeite, frite as amêndoas e depois a fatia de pão até ficarem douradas e crocantes. Deixe arrefecer e reserve.

2️⃣ 🛠️ Preparação da pasta de tempero:
Quando os ingredientes estiverem frios, esmague-os num almofariz (ou triture-os no liquidificador) com o alho, a salsa e uma pitada de sal. Esta mistura será a alma do guisado! 💛

3️⃣ 🍆🥔 Preparação dos legumes:
🔪 Corte os pimentos em pedaços médios.
🔪 Descasque os tomates e corte-os em cubos.
🔪 Descasque a abóbora, removendo a parte mais dura da casca, e corte-a em cubos grandes.
🔪 Descasque as batatas e corte-as em pedaços semelhantes aos da abóbora.

4️⃣ 🍳 O refogado perfeito:
No azeite reservado, frite primeiro o pimento verde, depois retire-o. Repita o processo com os outros legumes, exceto o tomate. Quando estiverem levemente macios, junte-os novamente à panela e adicione os tomates picados, dois copos de água e a pasta de tempero reservada. Se desejar, acrescente uma pitada de açafrão ou corante alimentar para dar uma cor dourada irresistível. 😍

5️⃣ ⏳ Cozedura lenta & toque final:
Deixe cozinhar em lume brando até o guisado começar a engrossar. Em seguida, adicione o sangatxo escorrido e cortado em pedaços e cozinhe por mais alguns minutos. Ajuste o sal e a água, se necessário.

6️⃣ ⏸️ Deixe repousar & está pronto!
Quando os legumes estiverem bem cozidos (a abóbora pode demorar um pouco mais do que as batatas 🧐), desligue o lume e deixe repousar alguns minutos antes de servir.